枸杞颜色越鲜艳越好吗?

枸杞含糖量高，色质不稳定，容易吸潮和变色。天然晾干的枸杞颜色会有深有浅，外表偏暗红色。有些不法厂家为了让枸杞卖相好，会用硫磺熏蒸或药物浸泡，使得颜色格外鲜红。购买时要注意甄别，并不是颜色越鲜艳越好。

枸杞颜色暗红好还是鲜红好?

枸杞颜色跟其品种、产地、成熟度及生产工艺有关，不能简单地从色泽是暗红还是鲜红来辨别枸杞的好坏，而应用多种方法来辨别枸杞子的质量。首先新鲜的枸杞子是比较有光泽的，而且一般来说枸杞子的颜色分布是不均匀的，如果颜色分布的非常均匀的话，那就有很大的可能性是染色的枸杞子;枸杞子的尖端蒂处一般是呈现黄色或白色，如果是染色的枸杞，这些地方一般是呈现红色，通过泡水可以鉴别。

市面上除了染色还有用硫磺烘烤这种方式把枸杞子的颜色变红，可以用手抓一把，放在鼻子闻，如果有刺激性气味，则为硫磺烘烤的。